HACCP ED IGIENE ALIMENTARE
SERVIZI: Igiene e sicurezza alimentare, la consulenza DI RUSSO TEAM SRLS
Per quanto riguarda l’igiene alimentare, DI RUSSO TEAM offre alle aziende operanti nel settore della produzione, trasformazione, distribuzione cibi e consumo di prodotti alimentari sia la redazione che la revisione dei piani di autocontrollo.
Con i suoi collaboratori propone consulenza nella verifica della corretta applicazione pratica dell’autocontrollo relativamente all’operatività degli addetti durante le produzioni, all’igiene ambientale e personale, alla verifica della formazione con interviste in produzione, all’applicazione del piano prevenzione infestanti, alle corrette prassi igieniche della produzione, alla corretta predisposizione delle registrazioni HACCP.
SERVIZI OFFERTI:
AUTOCONTROLLO ED HACCP
L'autocontrollo alimentare è obbligatorio per tutti gli operatori che, a qualunque livelli, siano coinvolti nella filiera della produzione alimentare. L'Autocontrollo obbliga l'operatore del settore alimentare ad operare uno stretto controllo delle proprie produzioni responsabilizzandolo al contempo sui temi riguardanti l'igiene e la sicurezza degli alimenti.
Il sistema HACCP prevede di applicare l'autocontrollo in maniera razionale ed organizzata. Grazie al sistema HACCP ogni operatore del settore alimentare (OSA) può conseguire un livello più elevato di sicurezza alimentare.
La DI RUSSO TEAM offre consulenza nel settore per elaborare, redigere ed aggiornare i piani di autocontrollo aziendali.
Inoltre verifichiamo la corretta applicazione dei piani relativamente a:
- Operatività addetti durante la produzione;
- Igiene dell'ambiente e della persona;
- Verifica formazione con apposite interviste;
- Verifica del Piano infestanti;
- Le corrette prassi igieniche in produzione;
- La corretta compilazione delle schede di registrazione.
Tutto questo verrà dimostrato tramite apposite check list e con la valutazione finale.
Infine verranno effettuati tamponi su superfici allo scopo sia di dimostrare la corretta
igienizzazione e sanificazione delle superfici che della corretta manipolazione durante
la produzione.
Inoltre provvederemo alla formazione specifica degli operatori.
VALUTAZIONE E RISCHIO LEGIONELLA
Come da “Linee Guida per la prevenzione ed il controllo della Legionellosi” elaborate ed emanate nel 2015 dall'accordo Stato-Regioni le strutture ricettive, sanitarie ed industriali devono effettuare la valutazione del rischio Legionella.
La DI RUSSO TEAM con sopralluoghi ad Hoc e campionamenti specifici collabora con i responsabili aziendali nella stesura del documento di autocontrollo Legionella in cui saranno descritte sia le caratteristiche di reparti o macchinari a rischio ed anche le modalità di gestione e controllo del rischio. Siamo anche in grado di intervenire in caso di contaminazione del batterio con aziende che collaborano con noi da anni
PIANI PREVENZIONE CONTRO SPECIE PARASSITE ED INFESTANTI
Un'aspetto da non trascurare affatto è la lotta a parassiti ed animali infestanti: topi, moschi, blatte, coleotteri e micro parassiti trovano in un'azienda alimentare un ambiente favorevole in cui svilupparsi. Si producono così gravi danni economici e di immagine per l'Azienda, quindi è opportuno e necessario dotarsi di programmi di prevenzione ma altresì anche squadre di intervento per una pronta rimozione di tali specie. La DI RUSSO TEAM è in grado sia di elaborare piani che di intervenire con apposite squadre di emergenza.
